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内容简介：
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书籍目录：
“酱”出美味家常菜——基础篇
走进神秘的酱料国度
调酱技巧轻松学
酱汁、酱料使用原则
酱料保存法
调制酱料的基本工具和度量换算表
必会的高汤制法
西式调味料、常用香料及奶制品
2经典酱汁篇
糖醋汁
糖醋鱼
锅巴肉片
糖醋卷心菜
糖醋里脊
姜末拌黄瓜
糖醋白菜丝
鱼香汁
鱼香荷包蛋
鱼香鲜贝
鱼香茄花
鱼香大虾
酱爆汁
酱爆鸡丁
酱爆牛肉
酱爆黄瓜
酱爆豆角
麻辣汁
五彩白肉卷
麻辣凉面
夫妻肺片
魔芋鸭肠
豆花水煮鱼
豆瓣酸辣汁
酸辣豆花
酸辣冬瓜
衩烧汁
衩烧鱼
衩烧汁烤肉
豉汁
豉汁蒸牛髓
豉汁蟠龙鳗
怪味汁
怪味鸡
怪味白肉
红酒调味汁
红酒牛排
牛排配意大利面
葱姜汁
鸭肉萝卜粥
麻辣酥鱼
猪蹄粥
豆腐蒸蛋
黑椒汁
谷饲牛柳配黑椒汁
扒猪排配黑椒汁
红烧汁
红烧舌尾
红烧冬瓜
红烧蹄筋
板栗红烧肉
红烧鸡翅
红烧茄子
家常卤味汁
卤五香豆
卤草菇
卤牛腱
卤凤爪
卤鸡
卤汁豆腐干
花椒汁
麻香绿豆芽
麻香莲藕
海鲜调味汁
酥炸鱿鱼圈
椒盐鲅鱼球
醋香螃蟹
干烧大虾
蔬菜调味汁
酥炸茄盒
炸藕合
辣椒汁
辣味比萨饼
孜然牛肉条
3家常酱料篇
黄豆酱
肉酱拌蒸茄
香煎茄盒
酱香凤爪
酱酱汤
衩烧酱
衩烧肉
衩烧酱烤排骨
花生酱
花生酱鸡丝
酱烤孜然排骨
辣椒酱
炒八带
生拌牛肉
辣烧鸡翅
拌鱿鱼丝
牛肉酱
牛肉酱炒豆腐
意大利小牛肉红酒面
甜面酱
酱油茄子
肉末卤面
酱烧冬笋
肉末蒸蛋
沙茶酱
沙茶炒牛肉
沙茶鱿鱼卷
虾酱
虾酱茼蒿炒豆腐
虾酱辣豆腐
黄瓜泡菜
冬笋螺
作者介绍：
邢伟，营养师，鲁菜名师，青岛粥全粥到伟业酒店管理有限公司董事长。“粥全粥到”创立于2002年，历经多年发展，“粥全粥到”已经拥有2家连锁店面。2007年获得山东省食文化研究会颁发的“山东餐饮文化名店”称号，20年获得由青岛市绿色食品协会等八个单位联合颁发的“青岛食品安全责任企业”称号等几十项荣誉。
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原文赏析：
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其它内容：
编辑推荐
《酱汁·酱料制作大全（第二版）》精选多款经典美味酱汁、酱料、果酱进行制作，并全步骤图示，食材易得，简单易学，化繁为简，突出受欢迎的种类，尤其适合新手劋作。同时配有约50道美味菜肴的应用示范，精美大图展示成品菜肴，让你轻松酱出美味家常菜。更有各种酱料小知识的介绍，方便、实用。此外，还将《酱汁·酱料制作大全（第二版）》菜品以实用的方式进行索引，方便读者使用。
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书籍信息完全性：8分
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书籍清晰度：4分
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书籍真实打分
故事情节：9分
人物塑造：7分
主题深度：8分
文字风格：9分
语言运用：9分
文笔流畅：5分
思想传递：9分
知识深度：3分
知识广度：9分
实用性：3分
章节划分：9分
结构布局：4分
新颖与独特：8分
情感共鸣：6分
引人入胜：6分
现实相关：6分
沉浸感：8分
事实准确性：9分
文化贡献：5分