美味凉拌菜 华姨　著 浙江科学技术出版社【正版】 下载 mobi 免费 pdf 百度网盘 epub 2025 在线 电子书

本丛书以家常菜为主导，包括《经典下饭菜》《绝味下酒菜》《美味凉拌菜》《补养炖品》《至爱小炒》《健康蒸菜》，共6 本，涵盖了东西南北的风味，传统与创新搭配，既家常又不失美味。

《美味凉拌菜》以精美的图片及详细的文字说明，通俗地介绍了百余道凉拌菜的原材料及制作方法。本书中所提供的食谱均较容易制作，食材也方便购买，还分享了食材功效、烹饪小窍门等厨艺知识。一书在手，不仅能做出让一家人交相称赞的凉拌菜，满足您和家人既要美味又要健康的饮食要求，更能举一反三，激发您厨艺技术的创意灵感，创制出属于您的私房菜。

PART 1 凉拌菜基础知识

凉拌菜食材大集合

凉拌菜调料的制作

凉拌菜的食用禁忌

PART 2 私房凉拌菜

蔬菜类

凉拌四季豆

姜汁豇豆

花生仁拌卷心菜

红油拌子姜

子姜拌竹笋

凉拌笋丝

芦笋拌冬瓜

莴笋丝拌折耳根

凉拌黄瓜

番茄大蒜拌黄瓜

金针菇拌黄瓜丝

红油嫩藕

糖醋嫩藕

姜汁拌嫩藕尖

椒油萝卜丝

三色豆芽

鲜拌三皮

泡椒拌三丝

凉拌苦瓜

白菜丝拌紫菜

拌马齿苋

凉拌菠菜

拌掐菜

红椒拌金针菇

香菇拌豆角

凉拌芹菜

芹菜拌木耳

青椒拌木耳

凉拌洋葱

韭菜拌洋葱

韭菜拌桃仁

韭菜拌姬菇

番茄拌芦荟

青豆拌盐菜

凉拌枸杞头

胡萝卜拌蕨菜

畜肉类

青辣椒拌猪肚

洋葱拌肚丝

香菜拌猪肚

清拌猪肚

芝麻舌片

椒味舌片

葱段拌腰片

青椒拌腰片

凉拌腰肝

腰花拌笋尖

折耳根拌猪耳

蒜薹拌耳丝

肉酱花生米

蒜泥拌白肉

茄子丝瓜拌肉丝

拌五香牛肉

腐竹拌牛肉

香菜拌牛肉

洋葱拌卤牛肉

凉拌牛肉丝

凉拌牛肚

蒜味牛蹄筋

羊头肉拌粉丝

羊肉拌腐皮

西蓝花拌腊肠

蒜薹拌腊肠

禽蛋类

老干妈拌鸡肝

双椒孜然鸡肝

辣味拌鸡肫

金针菇拌鸡丝

粉皮拌鸡丝

鸡丝拌银芽

木耳拌鸡片

葱拌鸭肠

芝麻鸭肠

鸭肠拌三丝

卤水鸭肫

芥末鸭掌

麻辣鹅肠

豆瓣鹅肠

萝卜干拌鹅肫

烧椒皮蛋

豆瓣拌皮蛋

咸蛋拌粉丝

水产类

家常拌海带

朝天椒拌海带

炝拌海蜇

黄瓜姜丝拌海蜇

大白菜拌海蜇皮

萝卜丝拌蜇皮

胡萝卜海蜇拌木耳

椒丝拌鱼皮

三素拌鱼皮

香菜根拌鱼皮

鱼肚拌菠菜

凉拌鱼丝

海米拌嫩黄瓜

红葱拌螺肉

皮蛋拌熟蚌肉

银芽拌鳝丝

豆制品类

豆瓣酱拌豆腐

芝麻酱拌豆腐

辣椒拌豆腐

凉拌油豆腐

雪菜拌豆干

莴笋拌豆干

青辣椒拌豆干

海带拌豆干

辣拌豆皮

黄瓜拌豆皮

萝卜苗拌豆皮

香拌豆皮丝

香辣腐竹拌粉丝

腐竹拌菠菜

莴笋叶拌香干丝

芹菜拌香干

芹菜拌腐竹

番茄拌腐竹

番茄拌豆腐

凉拌面筋

华姨，原为某大学营养学教师，因热衷于美食和家庭烹饪且烧得一手好菜而受到亲朋好友的美誉。她不仅对菜品的制作和搭配有独到见解，自创出很多色、香、味俱全的私房菜，而且对各种菜式营养素的搭配、适用人群及各种疾病的膳食调理也颇有研究。

近十几年来，华姨已成为一位人气颇旺的美食制作达人，且受到众多煮妇粉丝的追捧和推崇。华姨愿意将其制作各类美味佳肴的经验与大家分享，让大家一起享受美食带来的快乐。

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编辑推荐

麻油、蒜蓉、花生酱、醋汁、椒盐......快切凉拌3分钟上菜！

　　 生拌 香菜、白菜、黄瓜、萝卜、番茄、洋葱

　　 生熟皆可拌 芹菜、青椒、芦笋、嫩藕、苦瓜、海带

　　 焯水拌 西蓝花、韭菜、菠菜、竹笋、木耳、马齿苋

　　 煮熟拌 四季豆、豆芽菜、猪肚、牛肉、鸡肝、鸭肠

　　拌拌拌，气味独特自然，口感脆爽新鲜