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酒店英语为全国高职高专“职业技能”英语系列教材之一，主要面向高职高专实用技能型人才的培养，主要介绍了酒店方面的技能知识，为学生毕业就业提供良好的英文实用基础。

Unit 1 Kitchen Introduction

Part A Titles and Job Deion

Part B Kitchen Rules

Unit 2 Kitchen Facilities

Part A FloorPlan and Kitchen Equipment

Part B Tools and Utensils for FoodProduction

Unit 3 Condiments

Part A Sauce,Paste &Powdered Condiments

Part B Spices

Unit 4 Food Material I

Part A BOM

Part B VegetableProcess

Unit 5 Food Material II

Part A BOM

Part B FruitProcess

Unit 6 Food Material III

Part A Beef and Lamb

Part B Poultry and Seafood

Unit 7 Making a Meal

Part A Making an Appetizer

Part B Making Soup

Unit 8 Making a Dish

Part A Making Western Food

Part B Making Western & Chinese Food

Unit 9 Dessert

Part A Making a Dessert I

Part B Making a Dessert II

Unit 10 Food Safety

Part A Food Contamination

Part B Food Spoilage andPreservation

Vocabulary

Key to Exercises

Tape

Reference

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书籍介绍

《烹饪英语》一书，按照高等职业教育英语教学的性质和目标要求，以食品制作、菜肴制作岗位为背景，围绕烹饪工作任务设计教学内容，具有鲜明的针对性。本教材内容全面、新颖独特、实用性强，情景设置与烹饪工作人员的实际工作密切相关，涵盖了实际工作的各个环节，突出了实际操作的特点。本教材遵循功能语言学的教学原理，采用任务型教学模式，注重语言技能与职业知识技能的整合，加大了语言的输出量，体现了“在做中学”的教学理念。本教材适用于餐饮、烹饪管理专业学生及有意于从事餐饮行业工作的有识之士。