佳美清真菜 高玉才 吉林科学技术出版社【正版现货】 下载 mobi 免费 pdf 百度网盘 epub 2025 在线 电子书

本书把清真菜按照佳美冷菜、佳美热菜、佳美汤羹和佳美主食加以排序，介绍了多款美味的清真菜肴，其中既有清真传统名菜，又有近年来创新的清真旺菜。图书以清新亮丽的菜肴图片为主，辅以简要明了的文字说明，使其文图并茂。不论是娴熟烹饪的高手，还是初涉厨事的朋友，都能以字导视，按图操作，深入浅出，简便易学。

目录

清真菜之点滴…………………… 8

清真菜之历史…………………… 9

清真饮食之地域性……………… 11

清真饮食之多样性……………… 12

清真饮食之禁忌………………… 13

PART…1 佳美冷菜

五香牛腱肉………………………18

陈皮牛肉………………………… 19

凉拌牛板筋………………………20

酸辣牛百叶……………………… 21

水爆肚…………………………… 23

葱油羊腰片………………………24

手把羊肉………………………… 25

五香酱羊蹄………………………26

羊肉蕨菜丝……………………… 27

凉拌牛肉…………………………28

浪漫藕片…………………………30

蒜蓉番茄………………………… 31

三丝芹菜………………………… 32

果香拌莴笋……………………… 33

………………………

PART…2 佳美热菜

苦瓜炒牛肉………………………68

菠萝牛肉松………………………69

牛肉薯饼…………………………70

黑椒肥牛卷……………………… 71

茶香栗子炖牛腩………………… 73

干锅牛肉…………………………74

滑蛋嫩牛肉……………………… 75

茶香牛柳………………………… 76

粉蒸牛肉………………………… 77

沙茶牛肚煲………………………78

炒烤羊肉…………………………80

新派孜然羊肉……………………81

孜然羊排…………………………82

芝麻小羊肉………………………83

红焖羊肉…………………………85

……………………

PART…3 佳美汤羹

西红柿炖牛肉………………… 142

牛肉山药汤…………………… 143

牛肉汤锅……………………… 144

牛骨黄豆汤…………………… 145

番茄牛尾汤…………………… 147

酸汤肥牛……………………… 148

羊肉冬丝汤…………………… 149

栗子羊肉汤…………………… 150

羊肉炖茄子…………………… 151

肉菜丸子汤…………………… 152

白菜叶汤……………………… 154

土豆菠菜汤…………………… 155

鸡汁芋头烩豌豆……………… 156

奶油番茄汤…………………… 157

……………………

PART…4 佳美主食

牛肉炝锅面…………………… 192

五香羊肉面…………………… 193

意式肉酱面…………………… 194

蘑菇牛肉意面………………… 195

翡翠凉面拌菜心……………… 197

素三鲜汤面…………………… 198

三丝拌面……………………… 199

番茄麻辣凉面………………… 200

番茄蛋煎面…………………… 201

红烧牛肉面…………………… 202

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