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本书系江苏省高校哲学社会科学基金项目：“跨文化视角下中国餐饮词汇的法译研究和汉法餐饮词典编纂”（2017SJB0265）的成果。共收录饮食相关词条约4300余条，正文部分按拼音顺序排列；文后按谷物、蔬菜、肉禽蛋、野味、水产、水果、零食、调味、饮品、餐厨用具、技法、主食、菜式、 、评价、营养成分和添加剂、杂项共17大类、100条小类编制词条索引，在方便查阅的同时也让读者较为系统地了解中国餐饮文化。本书作为专业性工具书（饮食方向），其出版将大大推动中餐文化在法语世界传播，也将方便法语 友人来华就餐或学习厨艺，并为我国口、笔译工作者涉及餐饮的翻译活动提供有益的参考。

正文

参考文献

词条分类

孙越，男，1983年1月出生，武汉大学法语语言文学博士，现任南京财经大学外国语学院法语系讲师，主持项目包括江苏省高校哲学社会科学基金项目“跨文化视角下中国餐饮词汇的法译研究和汉法餐饮词典编纂 ”（2017SJB0265），2019年“傅雷”青年翻译人才发展计划项目等。

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书籍介绍

对于词典我一直怀有特殊的情感，因为它常给我一种感觉，即“翻着翻着就获得了知识”。若能将人间的学问锁在书本里，在我看来十分美妙。

这本词典用4300多个词条为那些在餐饮、翻译和法语导游领域工作的人以及学习中文或法文的学生提供不少便利。拿导游来说，他们对复杂的中餐菜单和精妙的菜名望而生畏。通过这部词典里的各条词汇，可以帮助我们了解饮食世界和中餐文化。此外，它还包括烹饪行业相关的词汇、与食物成分相关的化学词汇以及某些词条的注释中提到的许多历史、文化背景。我们还能在词典里重新找到某些已经消失，或在20世纪80年代中国改革开放后重新开张的知名餐馆的名字。最后，它还包括一篇相当实用的附录，根据属性和用途对中国的饮食进行了分类。

法国高等社科研究院前副院长，人类学、食品营养史专家

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