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内容简介:
这是一部全方位、多角度、立体化、深层次展示齐鲁饮食文化和富饶土地的佳作。
全书20多万字,紧扣齐鲁饮食文化的关键词,时间跨度近万年,具有强烈的历史纵深感,呈现出独特的思想饱满度和浓郁的人间烟火气。本书结构分为上中下三篇,分别为鲁味之源、菜系之首、和美之道,一共用九章来深度阐述。
作为土生土长的山东人,作家在书中集中呈现了他对山东饮食文化的深刻理解。书里既有强烈的现实情怀、生动故事和细腻表达,又有宏阔的历史视野、理论深度和专业水准,甚至还有具体的烹饪技巧,是一本讲好山东饮食故事、讲好山东文化故事、讲好山东人故事的难得佳作。
书籍目录:
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作者介绍:
郝桂尧,男,山东莱州人。毕业于山东大学历史系。1984年至1993年在西藏从事新闻工作。1993年至2013年在新华社山东分社工作。现为新华网山东分公司总经理。业余时间喜欢写作,也写过诸多美术评论文章。撰写和主编过三种类型的著作:一是关于山东地域文化的,像《水墨山东》《山东味道》《话说山东》等;二是关于西藏历史文化的,像《西藏在上》《穿越第三极》《西藏1951年》等;三是重大典型和群体的,像《孔繁森》《朱彦夫》《全运村传奇》等。
出版社信息:
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书籍摘录:
《山东味道》
一条大河:漂来南北东西的美味
我次在聊城吃铁公鸡时,感觉出一股不凡的气质,这种鸡瘦骨嶙峋,凝结如铁,吃起来很是筋道,有淡淡的药香,只是味道太咸,并不符合现代人的健康饮食观念。
放置到大运河的背景下,这种鸡为何既坚硬又齁咸的问题就迎刃而解了。
在人流、物流、信息流的流动中,饮食文化不断丰富。这些交流必须有途径和通道,早是陆路,后来是航道和“天路”,现在是互联网和物联网。齐鲁大地在秦汉之前是华夏文明发源地之一,海运和陆路通道发达。东汉至魏晋南北朝,齐鲁大地的经济一直在走下坡路,就是因为交通要道在减少,在弱化。到宋代,中国经济中心逐渐转移到南方,而政治中心在北方,南方的物资需要通过水路运到北方,京杭大运河应运而生。
早开凿大运河的是隋炀帝,它以首都洛阳为中心,向东南通到杭州,向东北通到北京,运河的主要部分并不在山东。元朝定都北京之后,动工开挖自济宁到东平的济州河。1289年,又从济州河向北经寿张、聊城至临清开出一条人工河,长250里,与御河接通。元世祖忽必烈赐名“会通河”。这样,大运河南北全线基本贯通,在山东段的长度近千里。运河山东段主要经德州、聊城、济宁、枣庄四市,临清、济宁、聊城、德州、张秋等地,成为运河沿岸的经济重镇。鲁西是儒家文化的核心区域,而一条灵动的大运河,带来南方强烈的商品经济意识和务实创新精神,催生了山东运河文化,这是一种商业文化,具有极强的开放性和生命力。
明清时期,聊城有20多家会馆,规模较大的有八大会馆,其中以山陕会馆气魄,能直接停泊船只,至今保存完好。人们将从事饮食业者,包括当厨师的、开饭馆的、摆饭摊的,通称为“勤行”。勤行人把“灶王爷”当祖师。每年农历八月初三是灶王生日,要举行祭拜仪式,然后集资宴饮,并商讨行规,统一研究与其他各界的关系等。临清自明朝以后被称为“小天津”,居民有近7万人,而经商者是当地人口的10倍,号称“天下码头”“全国八大钞关之首”。随着运河之水漂来的,一是南来北往的客商、水手、手工业者、各色艺人,这是美食的消费群体;二是东西南北各地的食材与烹饪技术,京津菜、鲁菜、淮扬菜和粤菜在这里汇聚,尤其是口味细腻柔和的南方饮食, 成为一种新时尚。
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原文赏析:
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其它内容:
编辑推荐
一、这是一套比较完整、系统、深入、生动描述山东人群体的丛书。在儒家思想影响下,山东人形成独特的群体形象,山东人三部曲”选取了能代表山东人特点的题材,对山东人进行系统梳理和挖掘。
二、丛书把山东酒文化、饮食文化和齐鲁美术的产生、发展和演变进程置身于中华民族传统文化薪火相传的大背景下,是一部齐鲁农耕文明的百科全书,充满了知识点和趣味性。
三、作者善于从“当下”“身边”和“偶发的情感”出发,以当代场景、平民视角、生动故事、滚烫情感,把读者带入遥远的历史场景。
四、丛书设计精美,采用了著名画家李学明先生的作品作为封面;书中还选取了多幅精美的照片,图文并茂。
网站评分
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下载评价
- 网友 陈***秋: ( 2024-12-24 19:46:32 )
不错,图文清晰,无错版,可以入手。
- 网友 薛***玉: ( 2024-12-24 14:13:32 )
就是我想要的!!!
- 网友 汪***豪: ( 2025-01-05 21:16:59 )
太棒了,我想要azw3的都有呀!!!
- 网友 郗***兰: ( 2025-01-09 11:51:06 )
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- 网友 隗***杉: ( 2024-12-20 01:16:38 )
挺好的,还好看!支持!快下载吧!
- 网友 冉***兮: ( 2025-01-07 12:19:59 )
如果满分一百分,我愿意给你99分,剩下一分怕你骄傲
- 网友 步***青: ( 2024-12-21 07:02:48 )
。。。。。好
- 网友 田***珊: ( 2025-01-14 18:07:44 )
可以就是有些书搜不到
- 网友 沈***松: ( 2025-01-01 07:31:27 )
挺好的,不错
- 网友 孙***夏: ( 2024-12-24 12:58:21 )
中评,比上不足比下有余
- 网友 林***艳: ( 2024-12-21 11:42:22 )
很好,能找到很多平常找不到的书。
- 网友 訾***晴: ( 2025-01-06 13:23:09 )
挺好的,书籍丰富
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书籍真实打分
故事情节:4分
人物塑造:7分
主题深度:5分
文字风格:8分
语言运用:8分
文笔流畅:5分
思想传递:9分
知识深度:5分
知识广度:9分
实用性:5分
章节划分:6分
结构布局:7分
新颖与独特:7分
情感共鸣:7分
引人入胜:6分
现实相关:7分
沉浸感:3分
事实准确性:6分
文化贡献:7分